news：豆芽菜不算燙青菜？醫證實「水分高、營養低」

周刊王CTWANT 2026年3月25日＞CTWANT豆芽菜不算燙青菜？醫證實「水分高、營養低」 長期單吃影響曝光

• 豆芽菜含水量超過90％，以綠豆芽為例高達93％，纖維含量遠低於多數葉菜類；雖然維生素C含量不錯，但鈣、鎂、鉀及葉酸等關鍵微量元素明顯不足。

這新聞出來時，😐不算嗎？

豆芽菜還不錯吃的，當配菜又好不搶主菜味，重點又便宜。

個人還滿喜歡吃麵加豆芽菜的，增加了口感又減輕了湯的鹹。例：

日本網友票選「最喜愛拉麵配料」排行榜（原文網址: / © 樂吃購！日本）

第1名蛋、青蔥、叉燒、筍乾、海苔，第6名豆芽菜

問：豆芽菜買回來要洗嗎？

吃下肚的東西得確保安全衛生。

文字引用自衛生福利部官網：食藥署調查市售非即食之豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品，發現其衛生指標菌數偏高，曾於104年5月4日發佈新聞「溫馨小叮寧~非即食生鮮芽菜務必充分清洗避免直接生食」，提醒民眾注意。為探討這類產品最佳清洗方式，進一步以小豆苗為檢體設計實驗，依不同清水浸泡及流水沖洗時間、漂洗次數後，進行衛生指標菌檢驗，結果發現，以(1)清水浸泡15分鐘後再漂洗5次及(2)清水浸泡15分鐘，流水沖洗5分鐘後，再漂洗5次等兩種清洗方式，均可使小豆苗之大腸桿菌群含量明顯大幅下降，浸泡時間及多次漂洗是關鍵。

刷日本新聞，看到這則關於豆芽菜買回來要不要洗的專家回覆（日本的食品安全法則和台灣要求不同，所以產品上架情況不同，下列新聞內容僅供參考）

ぱぷちゃん_調理師免許を持つ料理人8/4(月)→もやしは洗わなくても食べられる？料理人の回答に…『早く教えて欲しかった！』

基本上，豆芽不用洗就可以直接吃！

其實，豆芽在出貨前都會用清水徹底清洗，所以通常直接吃也沒問題。(日本超市賣的豆芽菜～才可以這樣）

但是！ ！夏天，比如現在，情況就不一樣了。

豆芽是一種含水量很高的蔬菜，所以在袋子裡很容易冒水汽，尤其是在炎熱的季節，袋子裡很容易滋生細菌。

夏天吃豆芽前，一定要輕輕洗！

你有沒有打開包裝袋，聞到過一絲異味？

這表示包裝袋已經濕熱，裡面正在滋生細菌！

如何清洗豆芽

【正確的清洗方法】

1. 將豆芽放入漏杓中。

2. 在流水下輕輕沖洗。

豆芽菜的昇華

豆芽菜一包１５元

去尾~變~如意菜．．．．炒成十香菜一盤２４０

去頭又去尾~變~銀芽．飯店可見．費時手工菜

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗。(要知道~試過一包15元的豆芽菜去頭去尾_花了50多分)